Forskere ved Københavns Universitet skal undersøge metoden, som planterne anvender, når de skal udnytte deres proteiner til at spire. Lykkes projektet, vil det øge mulighederne for at trække fødevareproteiner ud af planter på mere bæredygtig facon.
I starten af året kom de nye officielle kostråd, og her blev proteiner fra ærter, bønner og linser anbefalet som gode alternativer til kød, da de indeholder op til 40 procent proteiner. I Danmark har vi desuden en række store virksomheder, der i mange år har arbejdet med enzymer til fødevarer.
Vil du læse mere?
Prøv to måneder til én måneds pris.
Dette indhold er forbeholdt vores abonnenter, men du kan få adgang på få minutter, med online abonnement.
Allerede abonnent?