Flerårig, lokalt produceret bælgplante kan være bedre proteinkilde end soja
Lucerne er en afgrøde, der leverer på flere dagsordner med hovedtemaet bæredygtighed. Nye undersøgelser fra Aarhus Universitet peger på, at den flerårige afgrøde kan være en bedre kilde til protein i Danmark end soja.
Lucerne leverer på flere dagsordner som en flerårig, lokalt produceret proteinkilde. Foto: Jørgen P. Jensen
Jagten på bæredygtige proteinkilder har været et tema i flere år, og den er langt fra overstået. Senest har forskere fra Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet kastet sig over bælgplanter, og særligt lucerne har vist lovende resultater. Afgrøden spiller positivt ind i flere dagsordener som en flerårig, lokalt dyrket og bæredygtig proteinkilde, som oveni købet kan høstes flere gange årligt.
Vil du læse mere?
Prøv to måneder til én måneds pris.
Dette indhold er forbeholdt vores abonnenter, men du kan få adgang på få minutter, med online abonnement.
Allerede abonnent?