Forskere ved DTU har været med til at udvikle opskriften på plantebaserede pølser uden skind. Arbejdet fortsætter nu i laboratoriet, hvor de forsøger at ændre ingrediensernes kemiske struktur, så pølserne kan få det eftertragtede knæk.
Vejen mod en mere bæredygtig kost indebærer flere plantebaserede fødevarer og mindre madspild. Det konkluderer DTU Fødevareinstituttet i en rapport til Fødevarestyrelsen.
Instituttets forskere har indgået et innovationspartnerskab med den københavnske fødevareproducent Rootly om at udvikle et nyt produkt, der i den grad skal give det bedste kødalternativ på i grillsæsonen.
Vil du læse mere?
Prøv to måneder til én måneds pris.
Dette indhold er forbeholdt vores abonnenter, men du kan få adgang på få minutter, med online abonnement.
Allerede abonnent?